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　　广东人历来注重健康，更将摄生保健融入到日子的点点滴滴，尤其是日常饮食之中。和骨子里的务实风格共同，广东人的摄生食疗方中常见的并非“山珍海味、大鱼大肉”，而是丰厚的常见食材，经过奇妙调配组合，到达调度身体的作用。进入秋天最终一个节气霜降，意味着已确认进入深秋。秋意显着，不少“家中掌勺”都非常关心，在这个时节想摄生保健应该“怎样吃才好”。

　　专家表明，从中医的视点来说，秋季摄生的要点是防“秋燥”，广东人餐桌上常见的普普通通、简简单单的几种家常食材，就能起到防燥的成效。此外，关于入秋后不管男女老幼都非常多发的咳嗽症状，专家还有针对性地引荐了三组食疗方。

　　广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁表明：“秋燥伤肺则咳，肺燥者鼻干，肺津缺乏不能通调水道而大便燥结”。因而假设秋季保养不妥，咽干、鼻燥、皮肤枯燥、大便燥结等秋燥症状就会冒头，秋季摄生的要点便是防秋燥，而防秋燥的关键是润肺。

　　广州市第一人民医院中医科主任中医师蔡敬宙介绍，在秋季，人们的饮食应以“酸、甘、润”为主，少食辛温发散之品。一起，他还引荐，三种广东人常吃的根茎类蔬菜其实有润肺防燥的成效，能恰当多吃。

　　中医理论以为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功用。现代营养学研讨之后发现，萝卜赋有丰厚的碳水化合物和多种维生素，其间维生素C的含量比梨高8~10倍，加上水分足够，所以吃萝卜能够防秋燥。但蔡敬宙提示，萝卜有消食行气的作用，但也有散气的副作用，多吃有伤正气，所以脾胃虚寒者不宜食用。

　　红薯的营养成分中简直不含脂肪，所含膳食纤维却非常丰厚，因而关于秋天大便燥结的人来说，恰当多吃红薯能够很好地促进胃肠活动、缓解便秘。此外，与吃大米、白面比较，吃红薯后人的血糖上升速度不会那么快，合适用来替代主食，并且因为饱腹作用强，每天摄入的总淀粉量会下降，能协助防备肥壮和糖尿病，还有利于操控血压。

　　蔡敬宙介绍，秋藕中含有很多的淀粉、膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质，最主要的药用价值便是“补弱”。莲藕生吃能清热润肺凉血，熟吃则可健脾开胃。关于幼儿、老年人及体虚久病的人来说，藕更是滋养脾胃的好食材。

　　进入秋天以来，不少人都有咽喉不适、咳嗽的症状。针对这样的一个问题，唐梁引荐了三组润肺食疗方，别离以川贝、银耳、鱼腥草为主。

　　有些家长看到小孩咳嗽，动不动就用川贝煲瘦肉或川贝炖雪梨，其实不必定正确。唐梁表明，川贝，性微寒而味甘苦；入心肺经，有润肺止咳化痰之效。但他提示，尽管川贝关于咳嗽有共同的作用，但是川贝并非对什么咳嗽都合适。因为其性偏寒又润，咯痰清稀色白、白泡沫痰等属寒痰者及痰多色白、苔厚腻、便溏的湿痰者不宜运用。别的，川贝母也会导致过敏，因而，过敏体质者应慎用。

　　做法：梨洗净后，在梨的上1/4处横着切开，上部分做盖，将梨核挖去，待用。将贝母捣碎成粉末，放入梨中，上面撒上冰糖，盖上梨盖。将贝母梨放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。

　　成效：清热化痰，生津止咳。适于干咳、燥咳、阴虚咳嗽者。寒咳、脾虚、糖尿病者不宜。

　　做法：川贝母洗净，去杂质；虫草用白酒浸泡30分钟后捞起，待用。水鸭宰杀，去毛、内脏及爪；姜切丝；葱切段，均放入鸭腹内。水鸭、虫草、川贝母放入炖锅内，参加水2500毫升，参加盐。炖锅置大火烧沸，再用中小火炖煮1小时即成。

　　银耳具有滋阴润肺、和血健胃、润肠通便、润肤美容的成效。但唐梁提示，不适宜过量运用，银耳含有的黏液有清肺、润肺、化痰的成效，但食用过量会呈现痰多的症状；银耳含有较多的膳食纤维，少吃能够通便，很多食用或天天吃，反而会引起消化不良、便秘等症状。别的，平常脾虚有寒者，女人宫寒或经期中、痛经者，都不宜多食。各种出血病患者在止血的康复期内不合适食用。

　　他提示，银耳在胃肠中消化吸收比较慢，一般一周吃1~2次、一个人吃中等巨细银耳的一半即可。

　　做法：银耳清水泡发约20分钟，去蒂后撕成小片备用；锅里加水和银耳煮约15分钟，然后将淘好的粳米倒入锅内约2分钟；再倒入切好的梨块及糖块，持续小火煮至黏稠。

　　鱼腥草又名“折耳根”，是一种清热化痰的良药。在临床上，鱼腥草常被用来医治肺炎、肺脓疡、慢性气管炎、百日咳和肝炎、伤风、消化不良等。但唐梁提示，虚寒咳嗽、脾胃虚寒、阴证肿疡及过敏者不宜食用。

　　做法：将鱼腥草去杂质洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、芝麻油、白糖，拌匀即可。

　　成效：清热解毒、利尿消肿。对上呼吸道感染、尿路炎症、乳腺炎、肠炎等有必定效果。体虚偏寒者不宜多食。

　　成效：清肺化痰，利尿通淋。合适咳嗽黄痰、长时间吸烟之人作为清肺之用。寒咳、肾虚尿频者不宜。（记者伍仞 通讯员魏星、叶映林）

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